Analisis Profitabilitas dan Efisiensi Biaya pada Usaha Rujak Cireng sebagai Produk Kuliner UMKM
DOI:
https://doi.org/10.65310/s3reh791Kata Kunci:
ADEL, Analisis Keuangan, Deskriptif Kualitatif, Rujak Cireng, Studi Kelayakan Bisnis.Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis profitabilitas dan efisiensi biaya pada usaha rujak cireng sebagai produk kuliner UMKM yang memiliki potensi pasar di kalangan pelajar, mahasiswa, dan masyarakat umum. Permasalahan utama yang dikaji adalah sejauh mana usaha rujak cireng mampu menghasilkan keuntungan optimal dengan modal terbatas serta bagaimana pengelolaan biaya produksi dapat mendukung kelangsungan usaha. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data melalui observasi langsung terhadap proses produksi, pencatatan biaya bahan baku, energi, kemasan, dan distribusi, serta simulasi penjualan harian. Data keuangan dianalisis untuk menghitung laba bersih, margin keuntungan, dan tingkat efisiensi biaya guna menilai kelayakan finansial usaha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan modal Rp765.000, usaha rujak cireng mampu menghasilkan pendapatan harian sebesar Rp2.000.000 dan laba bersih Rp1.235.000, sehingga margin keuntungan mencapai 61,75%. Struktur biaya yang sederhana, penggunaan bahan baku lokal, serta optimasi proses produksi berbasis rumah tangga mendukung efisiensi biaya yang tinggi. Temuan ini menegaskan bahwa usaha rujak cireng layak dijalankan, menguntungkan, dan memiliki prospek pengembangan jangka panjang, sekaligus memberikan kontribusi ekonomi bagi pelaku UMKM dan masyarakat sekitar.
Unduhan
Referensi
Abizar, M., Rafli, M., & Istiaji, A. (2025). Perbandingan Metode Activity Based Costing (ABC) Dalam Menghitung Harga Pokok Produksi Pada UMKM Kopi Harum Manis. Jurnal Manajemen Ekonomi dan Akuntansi, 1(4), 279-286. https://doi.org/10.63921/jmaeka.v1i4.86
Adelia, F., Safitri, R., & Demousa, T. I. (2025). Analisis Efisiensi Penggunaan Modal dan Profitabilitas Usaha Keripik Singkong Cutella Presto di Kecamatan Kaliwates Kabupaten Jember. JURNAL AGRIBISNIS, 14(2), 188-197. https://doi.org/10.32520/agribisnis.v14i2.4207
Ansori, M. (2023). Penerapan aplikasi pembukuan UMKM berbasis android dengan menggunakan aplikasi buku warung pada UMKM Toko Dayat Sosis (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Anzhari, A. M. (2024). Analisis Biaya Produksi Dalam Meningkatkan Profitabilitas Usaha Produksi Paru Rica. Jurnal Ilmiah Neraca: Ekonomi Bisnis, Manajemen, Akuntansi, 7(1), 1-5. https://doi.org/10.56070/jinema.v7i1.101
Astika, Y., Sholihah, N., Retnowati, E., Fitria, I. A., Maulidia, M., & Sofiyah, S. (2024). Analisis Strategi Manajemen Biaya di PT Unilever Indonesia dalam Mengoptimalkan Efisiensi Operasional dan Meningkatkan Profitabilitas. Reviu Akuntansi, Manajemen, dan Bisnis, 4(2), 199-210. https://doi.org/10.35912/rambis.v4i2.3774
Buchori, D. (2022). Analisis Rasio Profitabilitas Pada CV Surya Indah Perkasa Di Tanjung Redeb. MAMEN: Jurnal Manajemen, 1(1), 49-61. https://doi.org/10.55123/mamen.v1i1.21
Dania, R. (2020). Analisis Studi Kelayakan Pengembangan Usaha Cireng Rujak Mpok Mar di Jalan Kaharuddin Nasution (Doctoral dissertation, Universitas Islam Riau).
Dewi, H. A., Nurhikmah, D. S., & Kurniawati, Y. (2022). Pemasaran Online Terhadap Peningkatan Penjualan Usaha Rujak Cireng dan Cimol Queen's. Jurnal Revenue: Jurnal Ilmiah Akuntansi, 3(1), 134-139. https://doi/10.46306/rev.v3i1
Lestari, D. F., Anugerah, E. G., Dasila, R. A., Ruhliandini, P. Z., Yanti, N., Jasuni, A. Y., ... & Aulia, D. (2025). Akuntansi Biaya. Sada Kurnia Pustaka.
Luh Niwanda, R. O. S. E. L. I. T. A. (2023). Analisis Pendapatan Dan Efisiensi Umkm Cireng Di Desa Pasir Kecamatan Karanglewas (Doctoral dissertation, Universitas Wijayakusuma).
Lukman, L., Yuliati, N., & Priyanto, E. (2021). Analisis Profitabilitas Dan Efisiensi Biaya Usaha Mikro Kecil Menengah Pengolahan Salak “Wedi” Di Desa Wedi Kecamatan Kapas Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 8(3), 833-843. https://doi/10.25157/jimag.v8i3.5817
Muhlis, M., Toni, A., & Ningrum, F. A. (2021). Analisis Profitabilitas terhadap Efisiensi Operasional di Perbankan Syariah. Jurnal Istiqro, 7(2), 141-150. https://doi.org/10.30739/istiqro.v7i2.923
Mustika, S. N., Kristianingsih, K., Tripuspitorini, F. A., & Djuwarsa, T. (2023). Analisis pengaruh penerapan green banking dan efisiensi biaya operasional terhadap profitabilitas Bank Umum Syariah di Indonesia. Journal of Applied Islamic Economics and Finance, 3(2), 436-443. https://doi.org/10.35313/jaief.v3i2.3861
Musyafak, Z. H., Atriani, D. M., Hasanah, D. U., Sari, A. Y., & Astarina, Y. (2024). Analisis akuisisi perusahaan menurut hukum persaingan usaha dan pengaruhnya terhadap profitabilitas perusahaan. Indonesian Journal of Law and Justice, 1(4), 16-16. https://doi.org/10.47134/ijlj.v1i4.2668
Purwanti, A. (2023). Akuntansi manajemen. Penerbit salemba.
Putra, I. M. (2021). Akuntansi Biaya: Pedoman Terlengkap Analisis dan Pengendalian Biaya Produksi. Anak Hebat Indonesia.
Rachman, Y. T., Kartadjumena, E., Asikin, B., Ait Novatiani, R., Christine, D., Prayitno, Y. H., & Rachmat, R. A. H. (2022). Analisis strategi pengelolaan usaha mikro dalam upaya menjaga keberlanjutan usaha (studi kasus pada usaha mikro genki yoghurt). Jurnal Abdikaryasakti, 2(2), 75-90. http://dx.doi.org/10.25105/ja.v2i2.12483
Ramadanty, N. R., & Nugraha, H. (2024). Startegi Pemasaran Produk Cireng Isi dalam Meningkatkan Penjualan Pada Warung Nara Survey di Kabupaten Bandung. Innovative: Journal Of Social Science Research, 4(4), 2461-2474. https://doi.org/10.31004/innovative.v4i4.13296
Rodiah, N. T., Nuraeni, S., & Agustin, L. (2025). Analisis Kelayakan Bisnis Pada Usaha Seblak Garden. Jurnal Media Akademik (JMA), 3(1). https://doi.org/10.62281/v3i1.1556
Sukma, I. (2025). Pendampingan dalam Perhitunga Biaya Produksi Dan Pengaruhnya Terhadap Profitabilitas UKM Keripik Liapik. Jurnal Abdimas Mandiri, 9(1), 51-60. https://doi.org/10.36982/jam.v9i1.5136
Trisena, P., Fauzi, M. M., & Azzamani, A. N. (2025). Inspirasi Wirausaha Alumni: Studi Kunjungan Lapangan Ke Usaha Cireng Sambal Rujak. Media Resonansi Pengabdian Masyarakat, 1(1), 107-114. https://doi.org/10.71312/mrdimas.v1i1.298
Waty, E., Sukmawati, E., Rachmawati, R., Wasesa, T., Evi, T., Muslih, M., ... & Octavia, E. (2023). Buku ajar akuntansi manajemen. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.
Winanto, A., Idrus, A., Samekto, A., Putri, F. C., Savitrah, R. M., Shonhadji, N., ... & Rahmadhani, S. (2024). Buku ajar akuntansi manajemen. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Mohammad Afrizal Miradji, Bayuadi Bayuadi, Rahmi Tara Iman Aisyah, Putri Mariana, Tri Aji Pratomo, Nabila Mar’Atus Sholichah (Author)
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
